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天气渐热,怕热的美酒该如何保存?

发布日期:2020-04-17 作者: 点击:

天气越来越热,想必是大家共同的感受。面对高温天气来袭,多地天气屡破极值,而对于Z怕天气突然炎热的酒体,我们又该如何应对呢?


01避开日照、高温


在所有香型的白酒之中,酱香型白酒应该是Z怕晒的,毕竟对于纯正酱酒的口感风格的形成,贮存环节实在太重要了,而日晒直接影响的恰恰是酒的贮存效果。


太阳光直晒会让酒瓶里的酒液升温,这样会导致酒精挥发,从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应,打破酒中微量成分的自然平衡,进而影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用,改变酒的品质,破坏保存价值。


因此在夏季来临,要保障酒的品质,首先要避免的就是日照和高温,建议放置在温度5~20℃之间,且阴凉通风的地方。


泸州白酒.jpg


02直立放置


如果是优质红酒,会建议大家尽量斜放、平方、甚至倒立,因为红酒一般用软木塞当瓶盖,如果直立摆放,软木塞会过度干燥,进而使空气进入破坏酒体,但如果斜放,便可以通过与酒体接触保持瓶塞浸润。


不过与红酒不同,白酒不管开瓶与否,放置时Z好是竖着放,因为白酒瓶盖并非木质,而瓶口不严时,酒立放只是有些许挥发,而平放则直接漏掉。还有瓶酒多时,平放承载的压力不如立放。


03保持放置环境稳定性


保持放置环境湿度的稳定性是保存好纯粮白酒的必要条件,一般来说北方气候干燥酒体易挥发,南方气候潮湿酒体易霉变,所以需要控制和保持其的稳定性很重要。


另外,需要注意的一点是,许多人喜欢在后备箱备上一两箱白酒,以备不时之需,但如果长期存放,尤其是在夏天,势必影响酒的口感,而且高度白酒也是易燃易爆之物,后备箱温度过高,还会存在安全隐患。


04不止于防漏,更要防串味。


夏季天干物燥极易使外包装密封不严的酒体挥发掉,建议用保鲜袋、密封盒、或者生胶带对外包装进行二次保护。


放置酒体的附近建议不要有樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在,否则容易导致串味。


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